1kg Schweinebauch
4 EL Mirin
4 EL Soja-Soße
6 EL Ryouri-Shuu (japanischer Sake zum Kochen), wahlweise auch einfach etwas Weißwein
ein kleines Stück Ingwer
6 EL Zucker

Nun bereitet man die Soße vor, in welcher der Schweinebauch gekocht wird. Hierzu vermischt man die angegebenen Mengen an Mirin, Soja-Soße, Nihon-Shuu und Zucker und Wasser. Dieses Gemisch gibt man nun in einen großen Topf und erhitzt es, bis es kocht.
Nun gibt man den gewürfelten Schweinebauch dazu und kocht das Ganze für ca. 2 Stunden. Wahlweise können Sie auch einen Dampfopf benutzen, dann geht es etwas schneller. Je länger man es kocht, desto weicher wird das Fleisch sein. Im Idealfall bereiten Sie das Gericht schon einen Tag früher vor, dann kann das Fleisch schön durchziehen.

Serviert wird Buta no Kakuni am Besten mit Reis und kleingehackten Frühlingszwiebeln.

Weiteres

Buta no Kakuni ist ein japanisches Gericht, welches aus eingemachtem Schweinebauch besteht. Der Schweinebauch wird in kleine Stücke zerteilt und in einem Gemisch aus Soja-Soße, Mirin und Ryouri-Shuu gekocht. Das Fleisch wird dadurch sehr zart und schmeckt leicht süßlich.