. - Oshi Sushi

Zutaten für dieses Rezept (für 4 Personen)

400 g fertiger Sushi-Reis
Wasabi-Paste oder mit Wasser angerührtes Wasabi-Pulver
8 Riesengarnelen
4 EL Reiswein
1 Salatgurke
1 Prise Meersalz
flache, rechteckige Auflaufform (18 x 12 cm, ca. 5 cm hoch)

Zubereitung Oshi-Sushi

Eine flache, rechteckige Auflaufform (18 x 12 cm, ca. 5 cm hoch) mit einem Stück starker Klarsichtfolie, das groß genug ist, um die Füllung darin einzuschlagen, auslegen.

7–8 Riesengarnelen waschen und trocknen. Mit einem Holzstöckchen fixieren. In gesalzenem und mit 3–4 El Reiswein verfeinertem Wasser garen, bis sie rot werden. Herausnehmen, den Kopf entfernen und schälen. Die Garnelen längs aufschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. Den Darm entfernen und aufklappen.

Die Salatgurke putzen, waschen und trocknen. Anschließend die Gurke in 3–4 18 cm lange und ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Streifen mit etwas grobem Meersalz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Die aufgeschnittenen Garnelen mit der weißen Innenseite nach oben auf die Folie legen, abwechselnd breite Seite – schmale Seite.

Das Ganze dünn mit Wasabi-Paste bestreichen und mit der Hälfte des fertigen Sushi-Reises abdecken. Die Salatgurkenstreifen auf den Reis legen und den restlichen Reis darauf verteilen.

Die Klarsichtfolie so darüber schlagen, dass alles gut abgedeckt ist. Mit einer zweiten Form, einem Deckel oder Ähnlichem abdecken und mit einem Gewicht (Dose, Buch, Stein) beschweren, damit das Oshi-Sushi gleichmäßig fest gepresst wird.

Nach30–40 Minuten vorsichtig aus der Form stürzen. Die Folie noch nicht entfernen.

Das Sushi liegt nun mit der Garnelen-Seite nach oben auf einer Arbeitsplatte. Das Sushi mit einem scharfen Messer in 8 Portionen teilen. Erst dann die Klarsichtfolie vorsichtig entfernen.

Tipp:
Wer möchte, kann über die Garnelen auch noch geröstete Noriblattstückeverteilen. Diese Blattstücke geben dem Sushi den gewissen Pepp. Außerdem können Belag und Füllung beliebig variiert werden.