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Zutaten für dieses Rezept (für 4 Personen)
100 g fertiger Sushi-Reis
3 EL Sesamsaat
100 g gekochte und gehackte Shrimps
2 EL Reisweinessig
1 EL Mirin (süßer Reiswein)
1 EL Ingwersaft
100 g Brokkoliröschen
250 ml helle Miso-Brühe
100 g Möhren
1 EL Sesamsaat
1 EL gewürztes Sesamöl
1 EL Sojasauce
4 Eier
3 EL Mineralwasser
1 EL Mirinake
1 EL Salz
1 Prise Ingwerpulver
60 g Kampyo (getrocknete Kürbisstreifen)
Salz
2 EL Sake (Reiswein)
Zubereitung Chankin-Sushi
- Die Shrimps mit dem Reisweinessig, Mirin und Ingwersaft verrühren. Ca. 5 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und fein hacken.
- Die Brokkoliröschen in der Brühe ca. 3 Minuten garen. Abtropfen lassen und fein hacken.
- Die Möhren putzen, fein hacken und mit der Sesamsaat in dem Öl anbraten. Mit Sojasauce aromatisieren und abkühlen lassen.
- Die Eier mit den restlichen Zutaten verrühren und portionsweise dünne Omeletts backen. Abkühlen lassen und in Quadrate von 12 x 15 cm schneiden.
- Kampyo mit Salz einreiben. In Sake und Wasser einweichen. Ca. 25 Minuten köcheln lassen, abkühlen, abtropfen lassen und in Stücke von 25 cm schneiden.
- Den Reis entweder mit Shrimps, Brokkoli oder Möhren mischen. Zu 20 Bällchen formen. Auf die Omelettstücke geben und zu Beuteln formen. Die Kürbisstreifen lose darumschlagen und leicht zubinden. Die Enden der Beutel ausklappen, so dass eine Blüte entsteht. Mit Surimi, Lachs und Brokkoli garnieren.
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