| Navigation |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Zutaten für dieses Rezept (für 4 Personen)
2 Noriblätter (getrockneter Seetang)
400 g fertiger Sushi-Reis
100 g frischer Spinat
100 g Möhren
100 g küchenfertiges Aalfilet
200 ml Sake
200 ml Mirin (süßer Reiswein)
Zucker
Salatgurke
50 g Shiitake-Pilze
100 ml helle Miso-Brühe
10 g Kampyo (getrocknete Kürbisstreifen)
Sake (Reiswein)
Sojasauce
Zubereitung Chumaki-Sushi
- Den frischen Spinat waschen, trocknen und blanchieren. Die Blätter gut abtropfen lassen und locker zu einem Strang von 10–12 cmzusammendrehen.
- Die Möhren putzen, waschen, schälen und in 10 cm lange und 1 cm dicke Streifen schneiden. Anschließend blanchieren und gut abtropfen lassen.
- Das küchenfertige Aalfilet waschen und trocken tupfen. In Sake, Mirin und etwas Zucker ca. 6 Minuten garen. Abtropfen lassen und in 12 cm lange Streifen schneiden.
- Ein Stück Salatgurke von ca. 13 cm putzen, waschen und
trocken tupfen. Anschließend halbieren, die Kerne entfernen und in 4 Streifen schneiden.
- Die Shiitake-Pilze waschen und trocknen. Die helle Miso-Brühe mit etwas Sake, Sojasauce und Mirin aufkochen lassen. Die Pilze darin ca. 3 Minuten garen.
- Die getrockneten Kürbisstreifen (Kampyo) abspülen und mit etwas Salz einreiben. Die Streifen in Wasser und etwas Sake einweichen. In 12–13 cm lange Streifen schneiden.
- Die Bambusmatte auf einer glatten Arbeitsfläche ausrollen. Ein ganzes Noriblatt über einer offenen Gasflamme oder in einer Pfanne von einer Seite kurz anrösten und so auf die Matte legen, dass die schmale Seite mit der Unterkante der Matte abschließt.
- 200 g Sushi-Reis so darauf verteilen, dass an der Unterkante ein Rand von ca. 3 cm frei bleibt. Die vorbereiteten Zutaten nebeneinander auf den Reis verteilen. Sie können ruhig etwas überstehen. So ist gewährleistet, dass alle zugeschnittenen Zutaten gleich dekorativ aussehen.
- Das Sushi wird nun mit Hilfe der Matte mit gleichmäßigem,aber nicht zu starkem Druck aufgerollt. Vorsicht, bitte nicht die Matte mit einrollen!
- Die überstehenden Teile der Füllung mit einem angefeuchteten Messer abschneiden. Die Rolle in 4 Teile portionieren, dabei immer wieder das Messer anfeuchten und die Klinge sauber abwischen. Wenn das Sushi gut gelungen ist, die nächste Rolle ebenso zubereiten.
Tipp:
Sollten die Sushi nicht nach Ihrer Zufriedenheit ausgefallen sein, verlieren Sie nicht die Geduld und üben Sie weiter. Es ist noch kein Sushi-Meister vom Himmel gefallen!
|
|
|
|
|
|
| |
Heute waren schon 23 Besucher (35 Hits) hier! |
|
|
|
|
|
|
|
