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Zutaten für dieses Rezept (für 4 Personen)
2 Noriblätter (getrockneter Seetang)
600 g fertiger Sushi-Reis, davon 300 g grüner Reis, 200 g roter Reis und 100 g gelber Reis
150 g Schillerlocken
50 g Senfgurkenstreifen
200 g geräucherte Forellenfiletstreifen
20 g Sahnemeerrettich
helle und schwarze Sesamsaat
getrocknete Petersilie oder Koriander
Senfsaat
50 g Lachskaviar
Wasabi-Paste oder mit Wasser angerührtes Wasabi-Pulver
Klarsichtfolie
Bambusmatte zum Ausrollen
Zubereitung Uramaki-Sushi
- Wie Sie Sushi-Reis zubereiten und gleichzeitig einfärben, erhalten Sie unter dem Rezept: Grundrezept Sushi-Reis.
- Für die erste Rolle die Bambusmatte mit einem gerösteten Noriblatt belegen. Mit 200 g grünem Reis bestreichen, mit Klarsichtfolie abdecken und umdrehen.
- Die Rückseite des Blattes dünn mit Wasabi-Paste und 100 g gelbem Reis bestreichen. Mit Schillerlocken und Senfgurkenstreifen belegen und mit Hilfe der Bambusmatte aufrollen.
- Die Rolle in vier gleich große Teile schneiden, die Folie vorsichtig entfernen. Für eine dekorative Reis-Außenseite können die Uramaki-Sushi mit Saat, Kräutern oder Kaviar bestreut werden.
- Für die zweite Rolle das Noriblatt zuerst mit 200 g rotem Reis bestreichen, mit Klarsichtfolie abdecken, umdrehen und die Rückseite mit Wasabi-Paste und 100 g grünem Reis bestreichen. Mit geräucherten Forellenfiletstreifen belegen. Sahnemeerrettich darüber verteilen und aufrollen.
- Anschließend in vier gleich große Teile schneiden und die Folie vorsichtig entfernen. Für eine dekorative Außenseite die bunten Röllchen mit Sesam- oder Senfsaat, Kräutern oder Kaviar bestreuen.
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