. - Gyouza

Zutaten für
24
Portionen

Zutaten für den Gyouza-Teig:

100g Stärkemehl
100g Mehl
2g Salz
100ml heisses Wasser

Zutaten für die Gyouza-Füllung:

150g Hackfleisch (vom Schwein)
eine halbe Zwiebel
4 mittelgroße Shiitake-Pilze (falls Sie nur getrocknete haben, diese zuerst eine Stunde in Wasser einlegen)
50g Bambus-Schösslinge
15g Frühlingszwiebeln
5g Ingwer

Zubereitung

Schritt 1:

Sollten Sie getrocknetet Shiitake-Pilze gekauft haben, dann legen Sie diese bitte als erstes in Wasser ein. Als nächstes vermengen Sie die 100g Mehl mit den 100g Stärkemehl und vermengen dies gut. Sollten Sie nicht alleine kochen, so kann Ihr Partner viellicht schon einmal die Frühlinszwiebeln kleinschneiden.

Schritt 2:

Nun erhitzen Sie 100ml Wasser und geben dies unter steten Rühren in die Schüssel mit Mehl und Stärkemehl. Hierbei sollte eine zähflüssige Masse entstehen. Den erhaltenen Teig formen Sie nun zu einer ca. 40cm langen Nudel, die Sie in Frischhaltefolie einwickeln und an einem warmen Ort ablegen.

Schritt 3:

Nun schneiden Sie die Shiitake-Pilze, die Zwiebel, den Ingwer und die Frühlingszwiebel klein und vermengen diese gut mit dem Hackfleisch, dass eine gleichmäßig vermischte Masse entsteht. Diese Masse würzen Sie noch mit etwas Salz, Zucker und Sojasoße.

Schritt 4:

Als nächstes nehmen Sie den Teig und unterteilen in mit einem Messer in 24 ungefähr gleichgroße Stücke. Haben Sie eine gleichmäßige Einteilung geschafft haben, schneiden Sie den Teig in 24 kleine Stücke und rollen diese in eine kleine, kreisrunde Fläche aus.

Schritt 5:

Nun nehmen Sie eine dieser Teigtaschen und platzieren in deren Mitte eine kleine Menge der vorbereiteten Füllung. Das Verschließen der Tasche ist anfangs etwas kniffelig, aber nach ein wenig Übung haben Sie sicherlich schnell den richtigen Dreh raus. Schließen Sie die Tasche zuerst an beiden Enden und gehen Sie dann zur Mitte über. Sehen Sie sich einfach die Bilder an, um die genaue Vorgehensweise zu sehen.

Schritt 6:

Geben Sie die erhaltenen Teigtaschen nun in kochendes Wasser und kochen Sie diese ca. 3 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Wahlweise können Sie die Teigtaschen auch in einem Dampftopf zubereiten.

Schritt 7:

Die Gyouza sind nun fertig. Nehmen Sie diese aus dem Wasser und servieren Sie sie in einer Schüssel oder auf einem Teller. Am Besten schmecken Gyouza mit einer japanischen Soße, die sich Ponus nennt. Sollten Sie nicht die Möglichkeit haben, diese Soße zu erwerben, können Sie diese auch selber herstellen, indem Sie ein wenig Soja-Soße mit Zitronensaft vermischen.